東岳泰雅族烤飛魚 勾鄉愁〔自由時報記者楊宜敏∕南澳報導〕南澳鄉東岳村雖然沒有靠海,但每年四到六月間,族人都會跟毗鄰的蘇澳鎮東澳村粉鳥房地產林漁港漁民採買飛魚,再用傳統的方式燻乾飛魚保存,這種飛魚乾除自用,也會寄給旅居在外的親友享用,如果外人獲贈飛魚乾,表示族人視你為貴賓酒店經紀。掛烤爐外圍高溫烘乾每年四到六月是飛魚群過境宜蘭南澳、蘇澳外海的季節,也是飛魚最肥美的季節,東岳村泰雅族人會將買回來的飛魚去尾、去魚九份民宿鰭,清除內臟,接著把魚體均勻塗抹上粗鹽,在魚嘴上串上掛勾,掛在特有的飛魚烤爐外圍,利用爐火高溫把飛魚烘乾;烘烤的過程溫度也不能太高,ARMANI烘烤時間前後需要十幾個小時,烘烤作業即使要過夜,爐旁也必須有人看守,以免前功盡棄。當地泰雅族人說,烤爐是他們累積過去的經驗,逐年改進買屋而成,跟台東蘭嶼達悟族人處理飛魚的方式,大不相同。他們說,在外地打拚的族人,接獲傳統手法烘製且容易保存的飛魚乾,都會勾起也安慰他們思術後面膜鄉的愁緒,而且出自媽媽手工的這種飛魚乾,外面根本買不到,對出門在外的族人來說,可說是人間美食。 他們也會把飛魚乾當作大禮,送給來訪的保濕面膜貴賓,但以前卻常被誤會,來客不瞭解當地泰雅族人的文化,還以為主人家很小氣。最近這段時間,如果大家到東岳村裡走走,或許在一個轉彎處,就裝潢可以發現某戶人家在烘烤飛魚,特有的飛魚烤爐,就是最好的辨識目標。文章出自: http://tw.news.yahoo.com/東岳泰雅族烤飛魚-勾鄉愁西裝-202742832.html健亨發信軟體


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